名古屋　栄　しぼり出る順番で名前が違う　日本酒専門店ゆとり | 雑学 | 日本酒専門店ゆとりは栄にて営業しておりますのでぜひお越しください

日本酒は上槽（日本酒を絞る工程）において排出順に呼び方が変わる

あらばしり→中取り→責めの順である

あらばしりは香気高く新鮮な味わいがある一方荒々しさが残る傾向にある

中取りは文字通りあらばしりと責めの間の部分のなるため落ち着きがありバランスの取れたお酒となる

責めは最後の部分になるので深みのある味わいになる一方苦みが強く感じやすい

どこまでをあらばしりと呼びどこまでを責めという明確な規定はない

よって酒蔵ごとに異なる

だがあらばしり、中取り、責めを同じ商品で出している酒蔵もある

飲み比べて自分がなにが好きか飲み比べてみるのも面白い