日本酒を表現するのに欠かせない３つの数値がある
①日本酒度
これは甘辛度がわかる
水に浮かべた日本酒を入れた日本酒度計が数値が高ければ辛口低ければ甘口とされる つまり水より重いか軽いかである 糖度があると水より重くなる
なので簡単に言えば糖度が高いか低いかである なのでこの数値が高いからと言って必ずしも辛口と表現されるわけではない あくまでも目安です
②酸度
酸度が高いと日本酒は辛く感じる
酸度が高いほど辛口で低ければ甘口
日本酒度とのバランスで多少変動する
平均は１．３である
③アミノ酸度
アミノ酸度は複雑度である
ひとつの味がするのかいろんな味わいを感じるかである
これも平均は１．３
以上の数値で一般的に日本酒が辛口なのか甘口なのか表現される
しかし目安であること
日本酒蔵によって自社のなかで辛口のものは超辛口などと表記される
日本酒度、酸度、アミノ酸度これらの数値を意識することで日本酒の大まかな味わいを知り想像することができる
ラベルを見て日本酒を飲んでみよう！！
