日本酒雑学 スパークリング日本酒
スパークリング日本酒は、ほどんど透明なものが1970年代後半には商品化されていたものの、消費者に広く認知されたものではなかった。数年前より小瓶に入った透明あるいは薄濁りのブームとなっている。現在のところ、フルーティーで低アルコールタイプ、特に甘酸っぱく口当たりの良い品質設計のものが多い。製法分類すると①活性清酒②瓶内発酵させたもの③タンクで二次発酵させて、さらに炭酸ガスを吹き込み瓶詰めしたもの④通常の日本酒に炭酸ガスを吹き込み瓶詰めしたもの
なおもしも日本酒の製成後（こした後）に糖を糖化すれば、清酒とは別の品目の酒類の表示行為となる
